Un nuovo bianco di alta classe dal Friuli

E' ben noto che il Merlot è un'uva a bacca rossa.                                                         

Wikipedia alla voce "Merlot bianco" dice:.. " Il Merlot Bianco è un vino oggi prodotto allo stesso modo dello White Zinfandel. Le uve vengono pigiate e, dopo un contatto con le bucce molto breve, si ottiene un succo di colore rosa, che  passa poi in fermentazione. Il primo Merlot Bianco è stato presumibilmente commercializzato alla fine degli anni 90, In Svizzera, classificato come un rosé, dal gusto amabile". 


A partire dall' antica tradizione Friulana della "lacrima di Merlot", che era un vino leggero, appena rosato e da bere subito, abbiamo sviluppato con un lavoro iniziato nel 2004 un concetto di Merlot Bianco originale e radicalmente differente.

Tecnicamente, il Merlot Bianco Foffani è di colore completamente bianco, per evitare ossidazioni e perdite di profumi a causa dei polifenoli rosati, ricco di sostanza, ben bilanciato di acidità, con una persistenza del gusto rimarchevole ed una lunga durata in bottiglia. Diversamente dallo White Zinfandel o dal Merlot Bianco prodotto negli USA, il nostro Merlot Bianco è completamente secco ed è impostato, nella sua diversità, come un bianco Friulano di alta classe.
In una terra, il Friuli, ove il Merlot raggiunge livelli altissimi di qualità, i grappoli sono vendemmiati a piena maturazione, sia zuccherina che fenolica, per ottenere tutto il beneficio di una struttura di prodotto importante.

E' un vino elegante come aperitivo, ottimo con piatti leggeri di pesce, salse piccanti ed in particolare pesce crudo ( ostriche o sushi ) e baccalà.
Servire alla temperatura di 10°

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SCHEDA TECNICA DEL MERLOT BIANCO FOFFANI 2014

  • vigneti di di proprietà, 18 anni    
  • sistema di allevamento a Guyot
  • coltivazione nel rispetto ambientale 
  • produzione 120 ql di uva per ha
  • sgrondo dell'uva in pressa
  • iperossigenazione a bassa temperatura
  • defecazione a freddo
  • fermentazione del fiore del mosto in acciaio, a 13°C
  • no fermentazione malolattica
  • batonage sur lies tutto l'inverno, in vasche d'acciaio
  • stabilizzazione proteica naturale
  • stabilizzazione tartarica a freddo
  • filtrazione sterile all'imbottigliamento
  • lotto imbottigliamento L 1401
  • bottiglie prodotte 25.000
  • no antifermentativi
  • processo di tracciabilità controllata
  • Gradi alcolici 13° vol
Zuccheri  2,7 gr/l
Acidità  6,2 gr/l HTH
PH  3,15
Estratto secco 20 gr/l
  • Zona viticola DOC FRIULI AQUILEIA
Località CLAUIANO (UD) Borgo Medioevale 
Vigneti  Braida Calligaris
Ceppi per ettaro 4000
Terreno  Argilla su fondo ghiaioso
white-merlot.foffani.it   weiss-merlot.foffani.it